بازدید از سرد خانه فرجی
عنوان بازدید: بازدید از سرد خانه
تاریخ و مکان بازدید؛۴کیلومتری جاده اشنویه سردخانه چند منظوره فرجی96/9/27
گروه صنعتی/فنی: مهندسی صنایع غذایی-کشاورزی
رشته تحصیلی: مهندسی صنایع غذایی
مقطع: کارشناسی ترم دو
درس مربوطه:تکنولوژی پس از برداشت
استاد: مهندس آقای رحیمی
دانشجو :حسین زاده
خلاصه علمی بازدید:
در این بازدید توضیحاتی در مورد سردخانه توسط مسولین ارا ئه ب دانشجویان عزیز شد ، ابتدایی ورود ی سردخانه اشنایی با دستگاهایی زیر شدیم ...
اجزای تشکیل دهندة دستگاه سرمازای مکانیکی
کمپرسورها، قلب سیستم تراکم هستند. کندانسور در اصل، مبدلی حرارتی یا به بیان سادهتر یک خنک کننده است. کار کندانسـور، گـرفتن گرمـایحاصل از بخارات مادة سرمازا و تبدیل آن به متیع در فشار موجود سیستم است.
سیستم تبرید مکانیکی: بخار مرطوب مـادة سـرمازا ازتبخیر کننده خارج شده، وارد دستگاه کمپرسور میگردد. در داخل کمپرسور، فشار افزایش یافته. هـمزمـان با تراکم بخارات، عمل هدایت آنها به سمت مرحلۀ بعد انجام میشود. در اصل، مـی تـوان گفـت کمپرسـورهمانند قلب انسان که خون را در بدن به جریان میاندازد
تبخیر کننده ،تبخیر کننده آن قسمت از سیستم تولید سرماست که وظیفـه جـذب حـرارت از محـیط نگهداری مواد غذایی و انتقال آن به مایع سرمازا را برعهده دارد.
عایقبندی: عایقبندی سردخانههـا بـرای جلـوگیری از اتـلاف انـرژی و امکـان پـایین آوردن درجـه حرارت داخل تا صفر درجه، در سردخانههای بـالای صـفر و زیـر صـفر بـرای نگهـداری در حالـت انجمـاد،ضروریست
رطوبت نسبی: رطوبت نسبی، مقدار رطوبت موجود در واحد حجم هوا نسبت به مقدار رطوبتیسـت که در همان دما هوا را اشباع میکند.
قطع و وصل برق: قطع برق هر چند نسبت به نوسانات ولتاژ مشـکل بـزرگتـری ایجـاد مـیکنـد امـابلافاصله قابل تشخیص است. قطع برق به معنی قطع روند سرمازاییست
کف: زمین پیشبینی شده باید حداکثر فشار احتمالی وارد شده به واحد سطح را تحمل کند معمـولاً کف باید طوری ساخته شود که یک بالابر بـا چهـارتن بـار را در حـین حرکـت بـر روی خـود تحمـل کنـد.ساختمان باید ضد زلزله باشد و کف و دیوارهها، با ستونهای آهنی به هم وصل شوند.
تغییرات شدت تنفس: در بسیاری از میوههای گوشتی و آبـدار پـس از برداشـت و در مرحلـهای ازنگهداری، تنفس بافت افزایش مییابد که این پدیده کم و بیش با تغییر رنـگ، طعـم و بـو و بافـت محصـولهمراه است، میوههایی که دارای چنین افزایش تنفسی در حین نگهداری هستند «میوههای کلایماکتریـک» نامیده میشوند انبار نگهداری مواد و کالاس...
